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Lasagnes ricotta-épinards
Temps de préparation : Dépend du nombre de convives
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients et quantités :
Ingrédients pour 100 portions :
- Lasagnes plaques : 4,5Kg
- Lait : 20 L
- Épinards branche : 13 Kg
- Coulis de tomate : 7,5 kg
- Oignon émincé cru : 3 Kg
- Huile d’olive vierge : 200 ml
- Maïzena : 2 Kg
- Mozzarella râpée : 1 Kg
- Ricotta : 2 Kg
- Ail pulpe : 1 Kg
- Sel fin
Préparation
Cuire les épinards en vapeur.
Faire revenir les oignons à l’huile d’olive, ajouter les épinards, le coulis de tomates et la ricotta.
Faire la béchamel et monter les lasagnes, napper de mozzarella râpée et cuire au four à 180° pendant 50 minutes.
Recette proposée par :
Cuisine Centrale des Genêts d'Or, Briec
Autres recettes :
Far de blé noir, crème de champignons, légumes rôtis et fromage frais à la ciboulette
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