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Lasagnes ricotta-épinards

Temps de préparation : Dépend du nombre de convives
Temps de cuisson : 50 minutes
Recipe image

Ingrédients et quantités :

Ingrédients pour 100 portions :

  • Lasagnes plaques : 4,5Kg
  • Lait : 20 L
  • Épinards branche : 13 Kg
  • Coulis de tomate : 7,5 kg
  • Oignon émincé cru : 3 Kg
  • Huile d’olive vierge : 200 ml
  • Maïzena : 2 Kg
  • Mozzarella râpée : 1 Kg
  • Ricotta : 2 Kg
  • Ail pulpe : 1 Kg
  • Sel fin

Préparation

Cuire les épinards en vapeur.

Faire revenir les oignons à l’huile d’olive, ajouter les épinards, le coulis de tomates et la ricotta.

Faire la béchamel et monter les lasagnes, napper de mozzarella râpée et cuire au four à 180° pendant 50 minutes.

Recette proposée par :

Cuisine Centrale des Genêts d'Or, Briec

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