Cool Food Pro

Ensemble vers une restauration collective saine et durable
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Les premiers résultats du projet

Gains déjà mesurés

1532931

KG eq. CO2

95%
1%
4%
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    + de saisonnalité
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     - de viande,
    + de qualité
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    + de bio
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    + de local
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    - DE GASPILLAGE

Les gains de C02 réalisés correspondent à

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    1299094

    livres de poche

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    250070

    t-shirts

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    7044722

    km en voiture

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    3386721

    bouteilles d'eau

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    6664919

    km en avion

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    49354

    smartphones

Rejoignez l’aventure Cool Food Pro

L’alimentation représente 25% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Pour réduire cet impact dans le milieu de la restauration collective, il est essentiel de favoriser une alimentation saine et durable et limiter le gaspillage au maximum. En participant à cette aventure, vous répondrez également aux exigences de la loi EGalim et aux attentes de vos convives. Qu’attendez-vous ?!

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La cuisson basse température : levier de réduction des grammages de viande pour favoriser la qualité
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Les retours de nos 1ers sites pilotes

Le projet Cool Food Pro nous permet d’être accompagnés sur nos changements de pratiques comme nous ne l’avons jamais été auparavant. Le calculateur est simple et rapide à utiliser, peu de données sont à fournir et relativement similaires d'un mois à l'autre (quantités achetées ou nombre de convives par exemple).

Aline QUEAU-COMMAULT
Responsable Restauration - CHU de Brest

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