Interreg

Pour 100 portions :

• Haricots rouges (conserve ou non) : 8 kg
• Lentilles : 3 kg (vertes, rouges ou blondes)
• Maïs : 2,5 kg
• Tomate pelée concassée : 7 kg
• 50 oignons
• 50 carottes
• 17 poivrons (lorsqu'il est de saison)
• 50 gousses d’ail
• Épices chili

Cuire les lentilles avec la garniture aromatique. Égoutter et rafraîchir.

Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail haché. Ajouter le poivron coupé en mirepoix 0.5/0.5. Ajouter la tomate pelée et le concentré. Assaisonner.

Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les haricots rouges et le maïs. Laisser mijoter 10 minutes de plus et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Ce plat peut éventuellement s’accompagner de riz, pour en faire un plat complet.