Interreg

Pour 540 convives :

• Carotte : 8 kg
• Courgette  :6,4 kg
• Céleri : 2,4 kg
• Navet : 2,4 kg
• Pois chiche : 16 kg
• Poivron rouge : 1,2 kg
• Poivron jaune : 1,2 kg
• Poivron vert : 1,2 kg
• Aubergine : 4 kg
• Semoule : 45 kg
• Oignon : 3 kg
• Ail : 0,25 kg
• Epices à couscous : cumin, raz el hanout
• Concentré de tomate : 4,5 kg
• Eau

Servir 180-200 g par enfant en élémentaire et maternelle 230-300 g par adulte.

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Incorporer les légumes. Incorporer le concentré tomate

Mouiller couvert avec de l'eau.

Porter à ébullition. Cuisson 1h30.

Ajouter les pois chiche en fin de cuisson ajouter pois chiche

Pour la semoule :

Faire bouillir la semoule dans une fois et demi son volume d'eau. Laisser gonfler puis égrener. Mélanger avec de l'huile d'olive, sel et poivre.