Interreg

Pour 10 personnes :

1,5 kg de potimarron ou autre courge
500 g de lentilles corail
2,5 L d’eau
3 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
Curry
Huile d’olive
Un peu de lait de coco ou crème fraîche
Sel, poivre

- Éplucher les oignons, l’ail et le gingembre.

- Les laver et les couper en morceaux.

- Bien laver le potimarron, le couper en morceaux et enlever les graines. (L’avantage du potimarron est qu’il n’a pas besoin d’être épluché).

- Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile avec le curry.

- Ajouter le potimarron et les lentilles. Couvrir d’eau.

- Laisser cuire 20 à 30 minutes.

- Enlever un peu de bouillon, le réserver.

- Mixer les légumes.

- Ajouter le lait de coco ou la crème fraîche.

- Suivant la texture voulue, ajouter le reste du bouillon.

- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel et de poivre.