Interreg

Ingrédients pour 100 portions :

• Riz basmati : 6 kg
• Petits pois : 6kg
• Carottes : 1.2 kg
• Oignons : 1 kg
• Ail : 140 g
• Sauce soja (tamari ou shoyu) : 700 ml
• Maïs : 1.2 kg
• Œufs : 40
• Pousse de soja : 2 kg
• Persil : 2 bottes
• Coriandre : 3 bottes
• Huile d’arachide et de sésame

Cuire les petits pois et réserver. 

Éplucher et émincer finement les oignons. Éplucher et couper les carottes en dés. Éplucher et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’arachide et de sésame dans la sauteuse et faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter l’ail, les petits pois, le maïs, les pousses de soja, la sauce soja et laisser cuire 5 min avant de débarrasser.

Faire une omelette avec les œufs, puis la couper en dés.

Faire cuire le riz, et ajouter à la fin de cuisson du riz les légumes sautés avec la sauce soja, l’omelette coupée en dés, le persil et la coriandre ciselés.

Bien mélanger le tout et servir bien chaud.