Interreg

• Pois chiche : 0.5 kg
• Fève ou pois cassés : 0.4 kg
• Oignons : 0.5 kg
• Echalottes : 0.05 kg
• Ail : 0.05 kg
• Persil frais : 0.5 botte
• Coriandre fraiche : 0.5 botte
• Cumin : 0.03 kg
• Piment fort ou paprika : 0.010 kg
• Farine : 0.075 kg
• Levure chimique : 0.015 kg
• Oeufs : 5 unités
• Sel : 0.016 kg
• Poivre : 0.010 kg
• Sauce : Fromage blanc 0.250 kg
• Menthe : 0.3 botte

1. La veille, mettre à tremper les pois chiche d'une part et pois cassés d'autre part dans de l'eau salée.

2. Le lendemain, jeter l'eau de trempage et mettre à cuire les légumineuses séparément avec un volume d'eau suffisant.

3. Une fois cuits, mixer les pois chiches, les pois cassés ou fèves avec l'ail, l’échalote, le persil, la coriandre.

4. Ajouter le cumin, sel, poivre et ail.Ajouter les oeufs puis la farine.Laisser reposer la préparation 1hFormer des boulettes, puis les passer dans la farine si besoin avant des les cuire en friture.

5. Compter environ 5 minutes de cuisson dans la friture. Confectionner la sauce en mélangeant le fromage blanc avec menthe hachée.

6. Servir ce plat avec une salade verte, ou crudités de saison

Cette recette plait bien aux enfants mais est à privilégier pour un nombre de repas modéré du fait du temps de confection des boulettes individuelles.