Interreg

Ingrédients pour 100 convives :

• Potiron en dés : 25 Kg (déclinable avec d'autres légumes d'hiver !)
• Oignon émincé cru : 2Kg
• Pois chiche : cuits 4kg / crus 1,8 kg
• Tomate concentrée : 880 g
• Miel : 1Kg
• Raisin sec : 1Kg
• Raz el Hanout : 100g
• Sel fin
• Grain de cumin
• Amande effilée toastée PM

Faire revenir les dés de potimarron et les oignons à l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomate et un bouillon de légumes au ¾ de hauteur.

Ajouter le miel, les pois chiches et les assaisonnements. Laisser mijoter.

Ajouter les amandes effilées au moment de servir.

Cette recette s’accompagne de semoule semi-complète, boulgour …